Фото: @Freepik (лицензия INV-C-2024-8250540) Росстандарт принял межгосударственный стандарт, регламентирующий требования к сдобным хлебобулочным изделиям — они начнут действовать с 1 сентября 2027 года.Как сообщает ТАСС, документ уже доступен для ознакомления.
Норматив охватывает сдобную хлебобулочную продукцию, включая замороженные изделия, которые производят из пшеничной хлебопекарной муки либо из смеси ржаной и пшеничной муки с применением иного сырья.
Ключевое условие отнесения продукции к категории сдобной — содержание сахара и (или) жира на уровне 14% и выше по отношению к массе муки. Изделия предназначены для продажи и употребления в пищу — как сразу после изготовления, так и после разморозки.
При этом действие стандарта не распространяется на сдобные изделия для детского питания, а также на бараночную, сухарную продукцию и изделия, приготовленные методом жарки. В документе закреплены обязательные параметры качества — в том числе требования к внешнему виду, структуре мякиша, вкусовым и ароматическим характеристикам, а также к консистенции продукции.
Разработкой стандарта занималось Федеральное государственное автономное научное учреждение «Научно‑исследовательский институт хлебопекарной промышленности».
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail